Ingrédient pour 6 viennois

Crème chocolat

Crème chantilly

Placer le bol du robot ainsi que la crème fraîche et le lait (destinés à la chantilly) au froid
Faire chauffer le lait et la crème liquide
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux
Ajouter la maïzena et mélanger
Casser le chocolat en morceau et verser dessus la moitié du lait chaud
Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse
Ajouter ensuite le reste de lait chaud
Verser ce mélange (lait / chocolat) sur la préparation oeuf/sucre et mélanger
Faire chauffer le mélange à feu doux jusqu'aux premiers bouillons
Laisser refroidir la crème en remuant très régulièrement afin d'éviter la formation de peau en surface
Une fois la crème refroidie, verser celle-ci dans des verres et remettre au frais
Pour la chantilly, battre la crème fraîche au robot vitesse moyenne pendant 5 bonnes minutes
Lorsque la crème est aérée et que des sillons se forment ajouter le sucre glace et continuer à battre
Ajouter enfin le sucre vanillé et terminer le montage de la crème chantilly
Remplir une poche et ajouter la crème chantilly sur chaque crème au chocolat (vous pouvez décorer de noisettes, pistaches...)
Réserver au frais jusqu'à dégustation

CP

Chocolat Viennois